Kom og vær med til en afslappet sommerdag i marken hos The Patch Kitchen på Klippingegård, hvor vi byder teamet fra Lille Bakery velkommen.

I løbet af dagen er du velkommen til at bevæge dig frit mellem jordbærmarken og picnicområdet — pluk bær i dit eget tempo, smag undervejs, eller slå dig ned og nyd maden og stemningen, når det føles rigtigt. Der er ikke noget fast program, blot en rolig rytme formet af dagen, høsten og menneskene omkring dig.

Hver billet inkluderer én bakke med 500 g jordbær. Afhængigt af sæsonens udbytte er du velkommen til at plukke mere under dit besøg til 40 kr/kg. Ekstra bakker vil være tilgængelige, men vi opfordrer til, at du medbringer egne beholdere.

Lille Bakery og The Patch Kitchen serverer en sæsonbaseret picnic med udgangspunkt i det, der gror på gården, sammen med friskbagte produkter og jordbær i forskellige former. Forvent enkle og veltilberedte retter, hvor råvarerne får lov at stå i centrum.

Vi opfordrer dig til at tage dit eget picnictæppe med, så du kan slå dig ned i marken og nyde omgivelserne i dit eget tempo.

Der vil være drikkevarer tilgængelige hele dagen, herunder hjemmelavede drikke samt forfriskende alkoholfrie alternativer.

En uformel og åben oplevelse med fokus på gode råvarer, sommerens overflod og glæden ved at spise under åben himmel — kom og gå mellem mark og bord, som du har lyst.

Køb din billetter her Kl. 12.00

Køb din billetter her Kl. 14.00

Grøntsagsworkshop
En 4–5 timers hands-on workshop om sæsonens grøntsager, teknik og smag

Kom og vær med til en afslappet og fordybende workshop med fokus på at få det bedste ud af grøntsager — fra jord til bord. Workshoppen er for alle niveauer og giver dig selvtillid til at arbejde mere intuitivt med sæsonens råvarer ved hjælp af enkle teknikker og velafbalanceret smag.

I løbet af de 4–5 timer arbejder vi med forskellige måder at tilberede grøntsager på — både rå, tilberedte og let konserverede — og ser på, hvordan teknikker påvirker tekstur og smag. Fra at snitte, salte og marinere til at bage, grille og langtids tilberede, er fokus på at forstå, hvordan man behandler grøntsager på en måde, der føles naturlig og fleksibel.

Vi dykker også ned i krydring og smagsopbygning: hvordan man balancerer syre, salt, fedme og sødme i forskellige tilberedninger, og hvordan man tilpasser smagen afhængigt af grøntsagen, sæsonen og det ønskede resultat.

Afhængigt af dagen og hvad der er klar i marken, kan vi også høste nogle af grøntsagerne sammen, inden vi tager dem med i køkkenet og tilbereder dem.

Som i vores andre workshops er oplevelsen bygget op omkring at lave mad og spise sammen. Vi tilbereder en række retter i fællesskab og sætter os undervejs til bords for at nyde en fælles frokost baseret på det, vi har lavet.

Drikkevarer er inkluderet under hele workshoppen — fra hjemmelavede drikke til andre sæsonbaserede forfriskninger — og bidrager til en afslappet og social stemning, mens vi laver mad, smager og lærer sammen.

Forvent en uformel og praktisk tilgang, hvor nysgerrighed er i centrum, teknikker bliver gjort tilgængelige, og grøntsagerne får lov at spille hovedrollen. Ingen erfaring nødvendig — kun lysten til at lave mad og spise godt.

Køb din billet her.

TOMATO PARTY!!!

Kom og vær med ved The Patch’s langbord til en helt særlig sæsonbaseret oplevelse, hvor vi byder Pernille, Henry og teamet fra Auren’s Deli velkommen til at lave mad sammen med os ude i marken.

Pernille, Henry og Auren’s-teamet er kendt for deres afslappede og jordnære tilgang til madlavning — styret af sæsonens råvarer og med fokus på at lade de gode ingredienser tale for sig selv.

Til denne særlige begivenhed fejrer vi højsommeren med særligt fokus på vores tomater. Glæd dig til en flerretters dele-menu bygget op omkring de sorter, der vokser her på gården, tilberedt enkelt og med omtanke for at fremhæve deres smag, tekstur og karakter.

Henry sammensætter et legende udvalg af vine til maden, samt alkoholfrie alternativer.

En eftermiddag med sæsonbaseret madlavning, fælles retter og langbord i marken — med fokus på gode råvarer, godt selskab og sommeren på sit højeste.

Køb dine billetter her.

Sensommerens krebsediner
En langbordsfrokost med fokus på svensk tradition, sæson og fællesskab

Kom og vær med til en særlig sensommereftermiddag ved langbordet, når vi byder gæstekok Martin Grevard fra Fiskerikajen velkommen til en traditionel svensk krebsfest.

Krebsfesten, eller kräftskiva, er en vigtig del af svensk madkultur — en uformel og festlig fejring af sensommeren, hvor man samles om bordet for at nyde krebs, enkle retter fra sæsonen og gode drikke i en livlig og social stemning.

Til denne eftermiddag tager vi udgangspunkt i traditionen med en flerretters dele-menu med krebs i centrum, serveret med klassisk tilbehør. Menuen balancerer det traditionelle med en moderne, råvarefokuseret tilgang, hvor sæsonens smage får lov at træde frem.

Snaps er inkluderet som en del af oplevelsen, mens øvrige drikkevarer kan tilkøbes.

Middagen serveres ved langbordet og danner rammen om en afslappet og social eftermiddag, hvor samtalen flyder lige så frit som maden.

En uformel fejring af fælles retter, sæsonens råvarer og nordisk tradition — en hyldest til sensommeren med god mad, godt selskab og en festlig stemning.

Køb dine billetter her.

Efterårsworkshop i fermentering for begyndere
En 4–5 timers fordybende, hands-on introduktion til fermenteringens verden

Når dagene bliver kortere og høstsæsonen er på sit højeste, inviterer vi dig til en hyggelig og inspirerende introduktion til fermenteringens grundprincipper. Denne begynderworkshop er designet til at give dig både viden og selvtillid til selv at komme i gang derhjemme med enkle teknikker og sæsonens råvarer.

Workshoppen ledes af landmand og kok Scott Chancellor, og kombinerer praktisk arbejde med en større forståelse for de levende processer bag fermenteret mad. Med over 10 års erfaring fra både professionelle køkkener og landbrug — herunder A.O.C., Amass og Relae — deler Scott en tilgang forankret i sæson, bæredygtighed, nysgerrighed og smag.

Undervejs dykker vi ned i de grundlæggende principper for sikker og vellykket fermentering — herunder saltprocenter, vilde kulturer, hygiejne, tid og smagsudvikling — formidlet på en måde, der er let at forstå og anvende derhjemme. Du lærer at arbejde med grøntsager, lage, sukker og levende kulturer, samtidig med at du opbygger tillid til dine egne sanser og får lyst til at eksperimentere.

Vi arbejder med:

• Klassisk sauerkraut og grundprincipperne i saltfermentering

• Smagfuld og fleksibel kimchi inspireret af traditionelle metoder

• Naturligt fermenterede hot sauces med balance og dybde

• Brygning af vandkefir og mælkekefir

• Introduktion til kombucha — pleje af SCOBY samt første og anden fermentering

Du får dine egne fermenter med hjem samt opskrifter og vejledning, så du kan fortsætte arbejdet i dit eget køkken.

Som i vores andre workshops er dagen både lærerig og sanselig. Midtvejs serverer vi en sæsonbaseret frokost med fermenterede elementer og efterårets smage. Drikkevarer — herunder husets egne fermenter — er inkluderet under hele workshoppen, så du kan smage forskellige stadier og udtryk undervejs.

Forvent en afslappet og sanselig atmosfære fyldt med smagning, dufte, snitning, blanding og gode samtaler. Uanset om du er nysgerrig på tarmflora, konservering, nye smage eller blot ønsker at udvikle dine køkkenfærdigheder, vil denne workshop give dig et solidt og inspirerende fundament i fermentering.

Ingen erfaring nødvendig — kun nysgerrighed og lysten til at spise godt.

Køb din billetter her.